Za razliku od Srbije u kojoj prosečni životni vek iznosi oko 74 godine, u Japanu, Italiji i Monaku taj broj se ne spušta ispod osamdeset. Tajna se krije u mediteranskoj ishrani koje se pridržava većina stanovnika pomenutih zemalja.
– Svako ko se pridržava principa konzumiranja sveže hrane, eventualno barene, uz veoma malo soli, na taj način može produžiti svoj životni vek. Hrana koja nije termički obrađena sadrži više hranljivih materija od pržene, a to se posebno odnosi na vitamine i minerale – ističe nutricionista dr Ljubomir Pfaf.
Mediteranska ishrana zasnovana je pre svega na velikim količinama sveže morske ribe, koja organizmu daje snagu i jača imuni sistem. Riba je niskokalorična i laka za varenje, a sadrži belančevine, omega tri masne kiseline i druge hranljive sastojke koji štite od bolesti. Ako vam pripremanje ribe za ručak deluje suviše komplikovano ili se brinete da će se u vašem stanu zadržati neprijatan miris, možete se opredeliti za tunjevinu iz konzerve ili sardinu.
– Osim ribe, preporučljivo je jesti i plodove mora i alge, koje su veoma zastupljene u japanskoj kuhinji. Takve namirnice popularno se nazivaju hranom budućnosti, jer je dokazano da produžavaju život i sadrže materije koje povećavaju otpornost – kaže nutricionista.
Ribu nikako ne bi trebalo da pržite ni da pohujete. Najbolje je da je ispečete na roštilju bez masti, a zatim prelijete kombinacijom maslinovog ulja i biljaka kao što su peršun i ruzmarin. Maslinovo ulje je još jedan bitan sastojak mediteranske ishrane, a veoma rado ga konzumiraju Grci, Italijani, Hrvati i drugi narodi.
– U zemljama u kojima se umesto suncokretovog koristi maslinvo ulje primećen je manji broj obolelih od malignih oboljenja na želucu i debelom crevu. Ulje ne treba zagrevati na visokim temperaturama pa zatim potapati ribu u njega. Bolje je da nakon pečenja prelijete jelo maslinovim uljem. Dve kafene kašičice su dovoljne – savetuje dr Pfaf.
Najzdravije maslinovo ulje je hladno ceđeno i nerafinisano, koje se čuva na tamnim mestima i ima zelenkastu boju i jak miris. Mnoge majke koje žive u primorskim mestima svakoga dana dodaju po jednu kašičicu maslinovog ulja u dečju kašicu da dete ne bi bilo bolešljivo. Uz ribu ili morske prelivene uljem možete servirati bareno povrće kao što su krompir, grašak ili šargarepa, ili salatu od paradajza i krastavca.
Zahvaljujući blagodetima mediteranske ishrane zaštitićete se od gastritisa, krvnih ugrušaka, problema sa srcem, gojaznosti, kancera i mnogih drugih zdravstvenih problema.
– Prelazak na zdraviji režim ishrane omogućava vam da doživite starost bez ozbiljnijih zdravstvenih tegoba. Pozitivan efekat dodatno ćete pojačati redovnom fizičkom aktivnošću koja aktivira celo telo, kao što je plivanje – ističe dr Ljubomir Pfaf.

RIBU BIRAJTE PAŽLJIVO

Prilikom biranja morske ribe imajte na umu opasnost od prisustva toksičnih materija kao što su živa, uran i olovo, koji u more dospevaju putem otpadnih industrijskih voda. Posledice trovanja metalima mogu biti dijareja, neurološke smetnje i poremećaji metabolizma. Zato ribu kupujte samo kod proverenog prodavca.